Gastronomi Yüksek Lisans
Gastronomi
Gastronomi Yüksek Lisans programı, gastronomi konusunda uzmanlaşmak ve sektörde lider olmak isteyen öğrenciler için tasarlanmış bir akademik programdır. Bu program, öğrencilere yüksek kaliteli öğrenim deneyimi ve teorik bilgi kazandırmakla birlikte, gastronomi sektöründe uygulamalı deneyimler de sunmaktadır.
Gastronomi Yüksek Lisans programının amacı, öğrencilerin gastronomi sektöründe liderlik rolü üstlenmelerine yardımcı olmaktır. Bu programda öğrenciler, yeme-içme kültürleri, gıda bilimi, yiyeceklerin hazırlanması ve sunumu gibi gastronomi konularında derinlemesine bilgi edineceklerdir. Ayrıca, işletme yönetimi, pazarlama, finans ve diğer işletme konularında da eğitim alacaklardır.
Gastronomi Yüksek Lisans programı, öğrencilerin teorik bilgileri uygulamalı deneyimlerle birleştirmelerini sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Bu nedenle, öğrenciler staj yapma, sektörde çalışma ve yemek sunumu gibi pratik çalışmalar yapacaklardır. Böylece, öğrencilerin sektöre hızlı bir şekilde adapte olmaları ve liderlik rollerinde başarılı olmaları hedeflenmektedir.
Programın öğretim kadrosu, sektörde uzmanlığı olan akademisyenler ve gastronomi sektöründe başarılı kariyerler yapmış profesyonellerden oluşmaktadır. Öğrenciler, bu uzmanlarla birlikte çalışarak sektördeki güncel trendleri ve gelecekteki fırsatları takip edebileceklerdir.
Gastronomi Yüksek Lisans programı, öğrencilere sektörde rekabet avantajı kazandırmayı hedeflemektedir. Bu programdan mezun olan öğrenciler, gastronomi sektöründe liderlik pozisyonlarına hak kazanacaklardır. Ayrıca, sektördeki işletmelerde yönetim pozisyonlarına da başvurabileceklerdir.
Gastronomi Yüksek Lisans programı, sektördeki yükselen talebi karşılamak amacıyla tasarlanmıştır. Bu program, öğrencilere gerekli teorik bilgiyi ve uygulamalı deneyimleri sunarak, sektörde başarılı olmalarına yardımcı olacaktır.
Gastronomi Yüksek Lisans programı mezunlarına yüksek lisans sertifikası verilir. Yüksek lisans derecesi, lisans derecesinin üzerinde bir akademik derecedir ve lisansüstü eğitimde tamamlanan bir program sonunda verilir. “Gastronomi Yüksek Lisans” programı, listedeki gastronomi alanının ayrıntılarını bir eğitime izin verir ve bu alanda kariyerlerine devam etmelerine olanak sağlar.
Gastronomi Yüksek Lisans programı, yiyecek ve içecek endüstrisinde lider pozisyonlara ilerlemek isteyen öğrencilere yönelik bir yüksek lisans programıdır. Program, yiyecek ve içeceklerin üretiminden, tüketimine kadar geniş bir yelpazede konuları kapsamaktadır.
Programın temel amacı, öğrencilerin gastronomi dünyasında liderlik rolü üstlenebilmeleri için gerekli bilgi ve becerileri sağlamaktır. Bu amaçla, program kapsamında öğrencilere şunlar öğretilir:
- Yiyeceklerin tarihçesi, kültürü, sosyal ve ekonomik önemi
- Yiyeceklerin besin değeri ve sağlık etkileri
- Yiyeceklerin üretimi, işlenmesi ve depolanması
- Yiyeceklerin sunumu, sunum teknikleri ve servisi
- Yiyeceklerin lezzetleri, aromaları ve uyumları
- Yeni yiyecek trendleri ve gastronomi endüstrisindeki yenilikler
- İşletme yönetimi ve liderlik becerileri
Program, teorik dersler, laboratuvar çalışmaları, araştırma projeleri, stajlar ve saha ziyaretleri gibi çeşitli öğrenme yöntemleri kullanarak öğrencilerin bilgi ve becerilerini geliştirmeyi hedefler.
Mezunlar, restoran işletmelerinde, otel ve turizm endüstrisinde, gıda üretimi ve dağıtım şirketlerinde, gıda danışmanlığı firmalarında ve daha birçok alanda liderlik pozisyonlarında çalışma fırsatına sahip olabilirler.
Gastronomi Yüksek Lisans programının kazanımları aşağıdaki gibidir;
- Gastronomi alanında ileri düzey bilgi sahibi olmak ve bu bilgiyi uygulama becerisi geliştirmek.
- Yemek yapımı teknikleri, yemek servisi, yiyecek sunumu ve yemek kültürü hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
- Yemek endüstrisi için pazarlama, işletme, finans, yönetim ve liderlik becerilerini geliştirmek.
- İşbirliği, iletişim ve liderlik becerileri ile birlikte gastronomi ekibinde çalışmayı öğrenmek.
- Yemek kültürü ve tarihini anlamak ve yemekle ilgili sosyal, kültürel ve ekonomik konuları ele almak.
- Yeni lezzetler yaratmak, mevcut yemekleri geliştirmek ve yiyecek üretimi ve hazırlığındaki yenilikleri takip etmek.
Bu yeterliliklerin yanı sıra, öğrencilerin program boyunca öğrenim gördükleri dersler ve proje çalışmaları, yeterliliklerin tamamlanmasına katkıda bulunacaktır.
Gastronomi Yüksek Lisans programı, yiyecek ve içecek sektöründe kariyer yapmak isteyenler için özel olarak tasarlanmış bir lisansüstü programdır. Bu program, öğrencilere gastronomi, mutfak sanatları, yiyecek ve içecek yönetimi, beslenme, gıda güvenliği, yeme-içme kültürü ve yeme-içme endüstrisi gibi konularda derinlemesine bir eğitim sağlar.
Gastronomi Yüksek Lisans programı mezunları, yiyecek ve içecek sektöründe farklı kariyer fırsatlarına sahip olabilirler. Örneğin, restoranlarda şef, yemek danışmanı, yiyecek ve içecek yöneticisi, catering hizmetleri yöneticisi, gıda güvenliği uzmanı veya yemek yazarı olarak çalışabilirler. Ayrıca, yiyecek ve içecek sektöründe faaliyet gösteren kuruluşlar, gastronomi uzmanı olarak mezunları işe alabilirler.
Gastronomi Yüksek Lisans programının iş olanakları, öğrencilerin çalışmak istedikleri sektöre ve özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Ancak, yeme-içme endüstrisi geniş bir alandır ve bu nedenle mezunlar için farklı kariyer seçenekleri sunar.
| Ders Kodu | 1. DÖNEM – 1st SEMESTER | AKTS | Kredi | Statü |
| MG101 | Yiyecek İçecek İşletmeleri Yönetimi | 5 | 0 | Zorunlu |
| MG102 | Yaratıcı Mutfak Uygulamaları | 5 | 0 | Zorunlu |
| MG103 | Gastronomi ve Görsel İşitsel Sanatlar | 5 | 0 | Zorunlu |
| SRT801 | Bilimsel Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği | 5 | 0 | Zorunlu |
| Ders Kodu | 2. DÖNEM – 2nd SEMESTER | AKTS | Kredi | Statü |
| MG201 | Postmodern Gastronomi ve Güncel Trendler | 5 | 0 | Zorunlu |
| MG202 | Türk Mutfağında Geleneksel Lezzetler | 5 | 0 | Zorunlu |
| MG203 | Yemek, Restoran Tasarımı ve Postmodernizm | 5 | 0 | Zorunlu |
| MG204 | Medya ve Gastronomi | 5 | 0 | Zorunlu |
| ZMA390 | Yüksek Lisans Semineri | 20 | 0 | Zorunlu |
| Ders Kodu | 3. DÖNEM – 3rd SEMESTER | AKTS | Kredi | Statü |
| ZMA391 | Yüksek Lisans Tez Önerisi | 0 | 0 | Zorunlu |
| ZMA392 | Uzmanlık Alan Dersi | 0 | 0 | Zorunlu |
| ZMT399 | (TR) Türkçe Yüksek Lisans Tezi | 30 | 0 | Zorunlu |
| Ders Kodu | 4. DÖNEM – 4th SEMESTER | AKTS | Kredi | Statü |
| ZMA392 | Uzmanlık Alan Dersi | 0 | 0 | Zorunlu |
| ZMT3999 | (ENG) İngilizce Yüksek Lisans Tezi | 30 | 0 | Zorunlu |
Öğrencinin derslerdeki başarısı, dönem içi notları ile dönem sonu sınav notunun birlikte değerlendirilmesi ile belirlenir.
Dönem içi notları, küçük sınavlar (quiz), ara sınav notu ve derse bağlı olarak ödevlere, uygulamalara, pratik çalışmalara verilen notlardan oluşur. Kredili sistemde dönem içi ve dönem sonu değerlendirmelerin türü ile (sınav, ödev, uygulama ve benzeri) ağırlıkları, dersi veren öğretim elemanı tarafından dönemin ilk iki haftası içinde ilgili bölüm başkanlığına bildirilir ve ilgili öğretim birimi yönetimi tarafından öğrencilere duyurulur. Son değerlendirme, o dersi alan tüm öğrencilerin genel başarı düzeyi de gözönüne alınarak, dersi veren öğretim elemanınca aşağıdaki harf notlarından birisi ile belirlenir.
Dönem içi verilen ödev çalışmalarının dönem sonu notuna etki oranı %40 iken, dönem sonu final sınavlarının dönem sonuna etkisi %60 oranındadır.
Mezuniyet Koşulları şu şekildedir;
- Programdaki tüm dersleri başarmış olması,
- FF notunun olmaması,
- Her ders için minimum CB ve üstü not alması,
- 60 kredi ders aşaması, 60 kredi tez aşaması olmak üzere 120 AKTS kredisini sağlaması,
- Lisansüstü Eğitim Enstitüsü tarafından verilmiş olan “Tez Yazım Kılavuzu”na uygun en az 15.000 kelimeden oluşan tez çalışmasını sunması ve gerekli görülen hallerde bu tez çalışmasını savunması,
- Sunulan tez çalışmasında kabul edilen maksimum intihal oranı olan %30 altı oranda tez çalışmasını sunması,
- Türkçe onay alan tez çalışmasının İngilizce olarak teslimi.